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独家解秘 | 春天庭餐厅的隐藏菜单

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2019-08-25  阅览次数:114

久很久以前,在英法相爱相杀的历史长河中出了一位名垂青史的将军,他英俊、有钱、长得高……

 

还很爱吃。

 

他就是滑铁卢战役中大败拿破仑的惠灵顿将军。不过更多人记住他是藉由一道用酥皮裹着牛肉和蘑菇酱的名菜——

◢ 惠灵顿牛排 (Wellington Steak)。

 

 

1 春天庭隐藏菜单——惠灵顿牛排

 

 


 

尝鲜价 298元/份 


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“将牛肉撒上胡椒粉,四面稍稍煎一下上色,用油封住肉香和汁水,让它停留在最鲜嫩的状态。然后火腿打底,铺一层蘑菇酱,将煎好的牛肉和鹅肝一同扎扎实实地卷起来,放在冰箱里静置定型,拆包以后覆上酥皮再次定型。”

 

 

◢ 春天庭餐厅厨师长向我们揭开惠灵顿牛排好吃的“秘密”

“春天庭餐厅用的是澳洲谷饲牛的里脊肉,口感丰富,汁水充沛。” 
                    
“法国的酥皮工艺,把黄油和面叠加,起酥会有很多层。”
  
“蘑菇酱可是很关键的!用十几种香料调味后要炒上一天,开小火慢慢地熬,因为不能留下水分。”

“里面加了意大利陈年的火腿和法国的切片鹅肝,很丰盛的搭配,它会给你创造更多惊喜……”

 



2 好吃的惠灵顿牛排是什么样的?

 

 

裹着足足150g的牛肉,最后在风炉里烤好,用锋利的刀沿着酥皮、火腿、蘑菇酱、鹅肝、牛肉一路小心翼翼地切开,在最快的时间内配着扒芦笋、小萝卜上桌。

 

如果你桌上放着一盘好吃的惠灵顿牛排——酥皮会香脆完整,蘑菇酱干燥紧实,鹅肝介于牛肉的鲜嫩和蘑菇酱的绵密之间,柔软浓郁。

而最松最嫩最软的牛里脊冒着热气,张扬着湿润的粉红色。

 

 



3 这些可以和惠灵顿牛排一起上桌


金枪鱼塔塔
Fresh Tuna Tartar 



芒果雪葩
Mango Sorbet

   




端上来像精致的烤面包

里面却是汁水饱满的牛肉

覆盖着鹅肝和蘑菇酱



而在打开之前

做的人和吃的人都一无所知又充满期待



这种无可取代的惊喜感

才是惠灵顿牛排赋予人们最宝贵的体验吧





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澳洲和牛惠灵顿牛排单人餐

尝鲜价 498元/套 

澳洲和牛惠灵顿牛排西式五道菜
法国红葡萄酒 1杯


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澳洲和牛惠灵顿牛排双人餐

尝鲜价:999元/套 

澳洲和牛惠灵顿牛排西式五道菜
法国红葡萄酒 1瓶


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★温馨提示


惠灵顿牛排限量供应
需要提前1天致电预约
Tel: 028-88240901


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