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二月主厨推荐 | 低温烹饪的奥秘

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2019-01-28  阅览次数:331

低温烹饪 “真空烹调法”之意,

是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。



什么是“低温烹饪”?

低温烹饪(Sous Vide)方式是采用真空操作,将食物抽真空密实包装,借助低温烹饪仪器,精确控制水温,低温长时间烹饪食物,是当下十分受欢迎的一种全新的健康和营养的烹饪方式。

 

 

二月主厨推荐

低温烹饪澳洲和牛7级上西冷

为顶级食客们来全新的烹饪方式和味觉体验

 “煎”牛排加热至三分熟后,肉汁溢出达到高峰,牛排表面裹上了一层鲜亮油润的“焦糖色外壳”。

“放”让牛肉有时间休息“自由的呼吸”!让保持紧张的肌肉纤维逐渐放松重新吸收鲜嫩的汁水。

“切”其实吃牛肉,切的时候也很讲究,最好是逆纹路切,口感更佳!主厨推荐三成熟的牛肉!

“摆”煎、放、切、摆,春天庭餐厅的每一步制作都体现着烹饪艺术的仪式感,2月主厨推荐新品低温烹饪澳洲和牛7级上西冷,现已加入菜单,限量供应中。

 

春天庭"主厨推荐"

-  限量优选 轻奢好食  -



澳洲和牛7级上西冷(300克)

Australian Wagyu Beef M7 Top Sirloin(300g)

 

加40元 享指定法国原产红葡萄酒2杯

限量尝鲜价 CNY 188/份

(点击即可购买)


预订咨询电话

028 - 8824 0901